截图看看
systemctl status docker
ststemctl status docker.socket
另外贴一下机器信息
我遇到同样问题，但不知环境是否一致，供你参考。
我用的是阿里龙蜥OS，这个OS如果使用直接使用yum命令安装docker的话，默认安装的是Podman；而Podman没有docker那样的留驻管理程序，所以1panel检测不到，认为docker没有运行。
解决的办法是安装原版的docker-ce。现在直接装拉取不到，需要添加国内的源，具体操作可以参考CSDN的这个帖子：
解决国内docker镜像无法访问下载，使用清华源docker ce_docker desktop 搜索下载镜像-CSDN博客